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康普茶的好处尚未得到证实

时间:2020-01-06  author:南扑移  来源:yabo亚搏体育  浏览:2次  评论:63条

饮料红茶菌以前只在时髦的咖啡馆很受欢迎,但现在正在争夺超市货架上的空间。 关于饮用康普茶的健康益处的许多说法,但科学说什么。 Evangeline Mantzioris和Permal Deo调查。

对于那些没有尝试过的人来说,康普茶是一种古怪的饮料。 根据添加的内容,它最好被描述为酸苹果酒,也许是带有醋的味道。

康普茶是一种古老的饮料,最初在中国消费了2200多年,因为它具有排毒和活力的特性。 随着贸易路线的扩大,康普茶进入俄罗斯,然后进入其他东欧地区。

在第二次世界大战期间,康普茶在德国引入,并在20世纪50年代在法国和北非开始流行。 到20世纪60年代,瑞士科学家声称红茶菌以与酸奶相似的方式对肠道有益。

这个怎么做的

康普茶由绿茶或红茶基地制成。 除此之外还有白糖,用一种称为醋酸(醋)细菌和酵母的共生培养物或SCOBY的'茶真菌'发酵一到两周。

康普茶的味道在发酵过程中从一种令人愉悦的果味酸味波光粼粼的味道发生变化,经过长时间的孵化后变成温和的醋味。

发酵过程很重要,因为SCOBY将多酚 - 通常在茶,水果和蔬菜中发现的化合物 - 变成其他有机化合物。 这增加了酸度,阻止了其他微生物的生长。

正是这些新的有机化合物据称可以提供绿茶或红茶中已有的健康益处。

发酵过程

发酵过程延长了康普茶的保质期,就像其他历史上流行的食品和饮料一样,如奶酪,酸奶,酸菜,泡菜,葡萄酒和啤酒。

啤酒和葡萄酒在发酵过程中变成酒精,而红茶菌通常含有少于0.5%的酒精。 新西兰食品标准将低于0.5%的食品和饮料归类为非酒精饮料。

当SCOBY中的酵母和细菌通过称为糖酵解的过程相互作用时,就会产生乙醇,即可以饮用的酒精。 SCOBY中的醋酸菌利用乙醇生产醋(醋酸),这有助于其酸味。

肠道健康

由细菌制成的轻微发酵食品含有健康的细菌。 理论上说,这些细菌有助于我们的肠道定植,早期研究表明这可能会改善我们的情绪和压力水平,我们的体重和对食物的渴望等一系列身体机能。

但仅仅摄取健康的细菌并不一定会导致这些细菌永久地存在于肠道内或在肠道内定殖。 为了从含有活细菌(称为益生菌)的食物中获得任何长期健康益处,目前的研究表明你需要持续服用它们。

有证据表明益生菌可用于某些人群,例如那些患有艰难梭菌感染等肠道问题的人。 但是对炎症性肠病等其他疾病的影响尚不确定。

关于益生菌是否有益于更广泛的人群的陪审团是关于什么的。 因此,康普茶(或称酸奶)不一定会改善肠道的健康状况。 为了保持良好的肠道健康,您可以做的最好的事情就是吃各种各样的健康食品。

测试其他健康声明

快速谷歌搜索将产生许多关于康普茶的令人兴奋的健康声明。 这些包括解毒血液,降低胆固醇水平,降低血压,防止糖尿病,抗菌作用和抵抗衰老。

当科学家们想要评估营养素对健康的影响时,我们希望看到这些研究是在人类而不是动物身上进行的。 许多“实验室工作台”的研究可以从观察孤立的细胞然后再看动物开始。 这为我们提供了有限的证据,因为人类生物系统的工作方式通常不同

没有人类研究测试过康普茶的健康声称。

对于康普茶,只有实验室研究和动物研究的证据。 没有已发表的研究来自饮用康普茶的人体临床试验。

2014年和2000年关于红茶菌的实验室工作台和动物研究的两篇评论表明,这种饮料可能具有抗菌,抗氧化,抗癌和抗糖尿病的特性。

评论还注意到一些令人兴奋的机制,康普茶可能用于治疗胃溃疡和高胆固醇,并改善身体的免疫反应和肝脏解毒。 但他们还没有告诉我们他们是否会转化为人类。

一种叫做DSL(D-Saccharic acid-1,4-lactone)的化学物质可能是康普茶中最有益的成分。 DSL具有抑制重要酶葡萄糖醛酸酶的潜力,葡萄糖醛酸酶可能与癌症生长有关。 但是,人类再一次没有表现出来。

然而,实验室研究已经检测到常规绿茶和红茶中也存在多酚,酸和维生素。

判决是什么?

根据目前的证据,我们可以说康普茶的健康特性可能类似于饮用茶或其他发酵食品。 如果你喜欢康普茶,继续喝它,但如果你喜欢传统的黑茶和绿茶,健康的理由是继续饮用。

虽然从实验室工作台和动物研究中已经显示出一些令人兴奋的特性,但并不一定表明我们将在人类中看到这些益处。

请记住,市场上的一些红茶菌在发酵过程后添加了果汁,这将有助于您的总糖摄入量。

这些品种的糖量可以从每份10克-15克(2到3茶匙)不等,所以如果你有普通的无糖茶,喝红茶菌会增加你的糖摄入量。 - 对话

-Evangeline Mantzioris是南澳大利亚大学营养学讲师。 Permal Deo是南澳大利亚大学的讲师和研究员。